Trivigliano e l'Olio Extravergine d'Oliva

L’oro verde protagonista a Trivigliano. 24 produttori locali hanno posto in gara il loro extravergine d’oliva per confrontarsi sulla qualità. Il concorso è stato organizzato dall’associazione Tribillianum ed ha visto la partecipazione degli assaggiatori esperti che hanno composto la giuria del premio. Le bottiglie sono state rese rigorosamente anonime in modo che non potesse esserci alcun collegamento col nome del produttore. Quindi tutte le operazioni di assaggio si sono svolte alla presenza dei rappresentanti dell’associazione.

 

La fase degli assaggi

L'incontro con i produttori

Nel pomeriggio della stessa giornata invece gli assaggiatori hanno tenuto un incontro proprio con i produttori nel corso del quale hanno spiegato le migliori tecniche da seguire per ottenere un olio extravergine di qualità.

 

Il presidente dell'As.p.ol. Antonio Lancia
Il presidente dell'As.p.ol. Antonio Lancia

Molto apprezzato l’intervento dell’assaggiatore Franco Mocci, esperto frantoiano, che ha illustrato tutte le fasi di lavorazione delle olive. All’incontro, tenutosi presso la sala consiliare del comune di Trivigliano, era presente anche il presidente dell’Aspol (associazione produttori d’olio) di Frosinone Antonio Lancia il quale ha illustrato la fase della raccolta delle olive e le tecniche d’assaggio dell’olio.

 

Proprio Antonio Lancia ha ringraziato l’associazione organizzatrice dell’evento:“L’olio è un elemento fondamentale della nostra tavola. È al centro della dieta mediterranea. Tuttavia non sono molti a mostrare sensibilità ed attenzione nei confronti di un prodotto così importante.

 

L’associazione Tribillianum, nata con lo scopo di favorire la cultura del piccolo centro ciociaro, ha colto nel segno: il cibo è cultura e l’olio extravergine d’oliva, quando è di qualità, è capace di arricchire qualsiasi piatto di qualsiasi chef”.

Arianna Massimiani Presidente Associazione culturale Tribillianum
Arianna Massimiani Presidente Associazione culturale Tribillianum

Soddisfazione è stata espressa anche dalla presidente dell’associazione Tribillianum Arianna Massimiani la quale ha annunciato che in programma ci sono molte altre iniziative:

 

“Innanzitutto ad ottobre cercheremo di ripetere il successo che abbiamo ottenuto l’anno scorso con i corsi d’inglese per gli studenti delle scuole medie.

 

Poi, sempre sulle scuole, stiamo pensando anche ad un corso sull’olio extra vergine d’oliva.

 

Non ci aspettavamo tanta partecipazione e sono felice di aver centrato l’obiettivo principe che è quello di ampliare le conoscenze e quindi sostenere la cultura della nostra comunità”.

La premiazione. Primo secondo e terzo classificato

Infine la busta col nome del vincitore è stata aperta sul palco dove si sono svolte anche le premiazioni. Vincitore di questa prima edizione Maurizio Alviani (La foto in alto a sinistra) che ha presentato un blend di olio extravergine composto da diverse cultivar.

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Commenti: 11
  • #1

    un lettore (giovedì, 14 agosto 2014 20:45)

    Almeno possiamo essere orgogliosi che in ciociaria abbiamo un olio extravergine di oliva ECCELLENTE.

  • #2

    Ma quanto costa? (venerdì, 15 agosto 2014 10:49)

    Con questa crisi ......

  • #3

    Frosinone Web (venerdì, 15 agosto 2014 11:44)

    Non è vero. Un buon extravergine costa quanto un Olio di bassa qualità. Bisogna solo saper scegliere. In ogni caso, meglio che spendere i soldi in medicine, non crede? Sono tantissime le capacità terapeutiche ed i benefici che l'olio extravergine apporta al nostro organismo. Abbassa il colesterolo, rallenta l'invecchiamento, Diminuisce del 30% la possibilità di infarto, riduce la pressione arteriosa, combatte i radicali liberi, previene l'arteriosclerosi, regola l'intestino, è digeribile al 100%...

  • #4

    FRANCO (venerdì, 15 agosto 2014 13:21)

    Non è vero. Rispondo a "un lettore".In CIOCIARIA abbiamo tanti oli di oliva che poi sono classificati extravergine perchè di qualità
    ECCELLENTE..Al gentile lettore che chiede "Ma quanto costa? Simpaticamente rispondo.Lei può attivare un qualsiasi motore di ricerca ad es:Google con questo quesito" DOVE ACQUISTARE UN BUON OLIO IN CIOCIARIA A PREZZO GIUSTO" avrà tante risposte e potrà constatare che la nostra ciociaria (dò per scontato che lei sia ciociaro come me) detiene anche primati a livelli mondiali di prodotti di eccellenza a prezzi non esageratamente alti,volendo considerare anche che la nostra olivicoltura insiste su terreni dove la raccolta delle olive comporta spesso prezzi molto alti ma è proprio per questo motivo come per tanti altri che riusciamo ad ottenere prodotti di ECCELLENZA.Dobbiamo sapere che l'olio extravergine nasce già anche dall'albero.

  • #5

    Ma quanto costa? (venerdì, 15 agosto 2014 20:55)

    Sono un produttore io stesso di un olio molto speciale.
    Sono d'accordo con la redazione ed anche con il sig. Franco, non volevo offendere nessuno, la mia è stata solo una considerazione, con questa crisi quando si trova al supermercato un "olio" in offerta a 3 €, se i soldi sono pochi, che dire?
    Per quanto "costa" un buon litro d'olio delle nostre colline ciociare, io raccolgo solo le olive che mi garantiscono la mia provvista, in quanto raccoglierle e vendere l'olio al prezzo corrente di mercato, chiaramente dell'olio genuino e buono, non recupero nemmeno le spese per il prezzo è molto contenuto.
    Raccolte le olive per le mie esigenze, le altre le faccio raccogliere gratis a chi le vuole, anche se non sempre c'è qualcuno disponibile, ... perché è fatica.... e la terra è bassa!!!!!!!!!!

  • #6

    FRANCO (venerdì, 15 agosto 2014 22:41)

    Pregiatissimo signore del commento n°5 complimenti per la simpatica conclusione la faccio spesso anche io, anzi aggiungo anche che le olive stanno generalmente in alto quindi maggiori spese per la raccolta e che quando la si fà rigorosamente a mano,uno dei tanti requisiti per l'ottenimento dell'extravergine,di certo poi non possiamo trovare in commercio un prodotto di eccellenza a 3€ al litro.Stia comunque certo che nessuno si potrà offendere per la sua considerazione anzi è pienamente condivisibile visto il momento di crisi che stiamo attraversando.Sono anche io un produttore ,pur se di piccole dimensioni,e da un calcolo approssimativo quando riporto l'olio a casa non mi costa al di sotto dei 7€ al litro.Sono ancora d'accordo con lei quando dice di non trovare persone disponibili ad andare a raccogliere quelle che lei sicuramente per validi motivi decide di non raccogliere.Ma purtroppo a questo c'è una risposta Lo sento spesso con le mie orecchie"Ma chi me lo fa fare di andare a raccogliere le olive?Fa freddo,è fatica,la terra è bassa le olive stanno in alto,io al super mercato compro l'extravergine a soli 3 € al litro.Stiamo attenti ,ma molto attenti,su quella bottiglia ci potrà essere solo l'etichetta incollata al di fuori "EXTRAVERGINE" ma purtroppo quello che ci può essere dentro lo può sapere solo l'IMBOTTIGLIATORE purtroppo è anche di recente la notizia di una delle tanti frodi ai danni del consumatore,in questo caso di olio.Comunque caro lettore facciamoci coraggio e andiamo avanti ,magari in un domani non troppo lontano per chi di noi "ci arriverà"potremmo pensare anche ad aderire a forme di ASSOCIATIVISMO che già stanno nascendo nel nostro territorio ed altre se ne possono creare per valorizzare al meglio il nostro olio che come dice lei e condivido è "MOLTO SPECIALE". A risentirci con immenso piacere per eventuali approfondimenti.

  • #7

    Ma quanto costa? (martedì, 19 agosto 2014 14:30)

    Ringrazio la Redazione per la lezione di "Medicina".
    Aspetto solo di sapere dove trovo l'olio ciociaro, chiaramente di buona qualità, al prezzo di € 3,00. Visto che un buon olio ""costa quanto uno di bassa qualità""! Lo ha detto la Redazione.
    Ritengo che la Redazione abbia dato una risposta non richiesta per il # 1, che voleva mettere in evidenza la difficoltà del momento per prodotti nostrani genuini.
    Colgo l'occasione per complimentarmi con il sig. Franco: Non solo per il primo suo commento (da Professionista), ma soprattutto per il suo secondo commento, con il quale ha dimostrato di essere uno dei tanti che "fatica" con orgoglio nel tramandare la tradizionale coltura dell'eccezionale olio ciociaro, e ... sono convinto anche di tanti altri unici prodotti della nostra cara Ciociaria.
    Spero di poter incontrare il Sig. Franco, chiaramente in qualche ambito di promozione di prodotti territoriali che ritengo auspichiamo entrambi, e credo unitamente a tanti, tanti altri "affezionati" come noi, perché ce ne sono!

  • #8

    Frosinone Web (martedì, 19 agosto 2014 15:02)

    Nessuna lezione di medicina. Si tratta di studi sull'olio extravergine di oliva e dei suoi benefici sull'organismo umano. Se poi lei compra una bottiglia a tre euro e pensa di trovarci dentro dell'olio extravergine di oliva evidentemente le piace credere alle favolette. Quello a tre euro non è "di bassa qualità" semplicemente non è un extravergine. Che poi, così ci sia scritto sull'etichetta... beh, questo francamente non è un nostro problema, semmai di chi dovrebbe controllare cosa si trova sugli scaffali dei supermercati.

  • #9

    Ma quanto costa? (martedì, 19 agosto 2014 15:23)

    Mi dispiace, le è sfuggito il commento # 5.
    Sono produttore di un olio molto speciale! Un olio che ha anche un antibiotico naturale che in natura si trova anche nel miele e nel latte materno.
    Buon pomeriggio.

  • #10

    FRANCO (martedì, 19 agosto 2014 18:49)

    Pregiatissimo signore dei commenti n°2-5-7-9 che ritengo sia la stessa persona che commenta con il nominativo"Ma quanto costa?".Concordo con la redazione di Frosinone Web,che sicuramente non ha pensato di dare alcuna lezione di medicina,anche perché oggigiorno ognuno può improvvisarsi "DOCENTE".Nel gergo informatico si usa dire "e"fare l' ormai famoso "COPIA E INCOLLA".Mi piacerebbe poterla chiamare per nome e anch'io come lei avrei piacere di poterla incontrare e di sicuro potremmo scambiarci tante utili esperienze e competenze,visto che entrambi produciamo un olio "molto speciale".Tanto per non volerci fare pubblicità potremmo comunicare i nostri recapiti alla Redazione di Frosinone Web.Sono un olivicoltore ormai purtroppo in fase
    "CALANTE"ho superato la soglia dei 65 anni,ma salgo ancora sulla scala,poiché sono convinto che il vero extravergine"MOLTO SPECIALE" termina nella bottiglia partendo dall'albero ed è da li che è necessario andarle a prendere con la cosi detta raccolta manuale eseguendo chiaramente a priori tutte quelle pratiche colturali necessarie per la garanzia di un prodotto di eccellenza.
    Dovremmo poi conoscere i procedimenti di trasporto,i processi di trasformazione e conservazione per essere in grado di saper scegliere e fare"IL MEGLIO"per ottenere il nostro "OLIO SPECIALE".Ah! Dimenticavo di dirle( mio caro lettore)che se non trova nessuno disponibile a raccogliere le sue olive,faccia uno sforzo e le raccolga lei stesso,non le lasci a terra perché possono costituire una via di proliferazione della MALEDETTA MOSCA OLEARIA.Ma dopo tutto questo potremmo mai paragonare il nostro
    "OLIO SPECIALE" a quello che al super mercato troviamo a soli 3 € al litro?.Sono certo che mi avrà consentito la battuta ,la saluto sperando di poterla incontrare quanto prima.

  • #11

    pierluigi (domenica, 12 ottobre 2014 10:51)

    Raccolgo l'olio e vi garantisco che mi costa 6 euro al litro. La roba che trovate al supermercato è olio di olive europee prodotto con olivi che producono olio di bassa qualità detto dagli esperti pipi di gatto per il suo odore che la ricorda. Le piante di cui sopra vengono utilizzate per 12-15 anni poi vengono sostituite.
    Le piante sono coltivate come filari d'uva e la raccolta avviene con macchinari appositi grazie alla morfologia della pianta (bassa, ricorda appunto dei filari di vite). Ho chiesto a più di una persona ( dopo che storceva il naso sentendo che vendovo l'olio a 6 euro) di venire a raccogliere le olive per farsi l'olio. ... ancora nessuno si è fatto vivo. Ho deciso di raccogliere solo per me e di abbandonare le piante in più. Compratevi l'olio al negozio!